我们现在越来越多地食用速食，在美国，速食的销量在过去
十年之间的疾病变化资料，这样的趋势在台湾上升得更厉害
在这一页调查报告上您可以看到蛋白质的含量在下降，钙、
临床表现
目前已知的维生素有20多种,分为水溶性维生素和脂溶性维生素。各种维生素缺乏的临床表现分别为：
1.维生素A
在动物肝脏、乳汁和蛋黄中含量丰富，在不发达地区往往依靠植物来源的胡萝卜素作为维生素A的重要供应来源。它具有维持皮肤健康、生长发育和正常暗视觉的作用。胡萝卜素在体内可能转变为维生素A。维生素A缺乏时最早出现夜盲或暗光中视物不清，还可出现皮肤粗糙、干燥、生长发育障碍（骨骼系统）等症状。
2.维生素B1
又名硫胺素,在谷类、豆类如酵母中含量丰富。它易溶于水,在酸性环境中稳定,遇碱易破坏,因此应避免过久淘米,在烹
调时应尽量少放碱。维生素B1主要参与糖代谢和刺激胃肠蠕动。缺乏时,可出现肢体麻木、水肿、记忆力受损,常伴有消化不良、食欲不振等症状,临床上习惯以
神经系统受损为主的称为“干性脚气病”，以水肿和心脏受损为主的称为“湿性脚气病”。维生素B1缺乏的早期表现为乏力、头痛、肌肉酸痛、食欲减退、恶心呕吐。时有腹痛、腹泻或便秘、体重减轻等非特异性症状，随病情加重可出现典型的神经系统、循环系统的症状和体征。
3.维生素B2
又叫核黄素,在体内以游离核黄素、黄素单核苷酸和黄素腺嘌呤二核苷酸三种形式存在于组织中。其广泛地存在于动、植物食物中。参与细胞内氧化—还原反应。由于食物来源丰富,很少有缺乏,但在体内需求量增加时（如青春期、妊娠、腹泻）,易引起维生素B2缺乏症,表现为口腔和阴囊的皮肤黏膜病变，包括口角炎、舌炎、口腔炎、脂溢性皮炎和阴囊炎等。吸烟会导致维生素B2大量流失，严重缺乏时会引发眼疾:“红眼”（眼白很红，有点像红眼病，但又不是红眼病）。
4.维生素C
又名抗坏血酸,广泛存在于新鲜水果和蔬菜中,尤以番茄、辣椒、桔子和鲜枣中含量最丰富。参与细胞间黏合物质和红细胞的形成,促进肠道中铁的吸收。维生素C缺乏后数月，患者感倦怠、全身乏力、精神抑郁、多疑、虚弱、厌食、营养不良、面色苍白、皮下和黏膜下出血,牙龈出血、肿胀、牙齿松动等症状（又叫坏血病）。
5.维生素D
主要作用是促进钙、磷吸收,促进钙、磷沉着,使牙齿和骨骼正常发育。缺乏时,可出现佝偻病和骨软化病。动物肝中维生
素D含量丰富。在儿童期仅靠食物获得足够的维生素D并不容易,阳光可使皮肤中的类固醇转变为维生素D,因此儿童要多作户外活动,以减少食物中维生素D的需
要量,有利于预防维生素D缺乏症。鱼肝油中含有大量的维生素A和D,对治疗相应缺乏症有一定作用,但食用过多,将引起维生素A或D中毒。
维生素B族缺乏症状
维生素A缺乏症
维生素D缺乏
治疗
补充维生素要对症。维生素主要分为水溶性维生素和脂溶性维生素两类，前者包括B族维生素、维生素C、烟酸及烟酸胺、叶酸等，后者包括维生素A、D、E，不同的维生素有不同的作用，如果服用过量，效果会适得其反甚至危害身体。
1.维生素A
是抵抗皮肤衰老及女性正常妊娠期胎儿必不可少的维生素。电脑操作员、文字工作者、驾驶员等用眼多的人员应适量多服用维生素A。但维生素A日需要量只需750μg。摄入过量会产生过敏、发烧、腹泻、头昏等中毒症状。
2.维生素B族
可帮助人体更有效地利用营养物质，对皮肤干裂、精力不济有一定帮助。摄入过量反而会使人昏昏欲睡。维生素B1可确保神经和肌肉的健康，是保持精神饱满和头脑清醒的良药。维生素B1日需要量为10mg。
3.维生素C
能保护人体的免疫系统，增强身体抵抗力，可防治坏血症，特别是在身心压力大或在体力消耗大(如运动)时提高人体抵抗力，加强结缔组织功能。维生素C日需要量为2000mg。摄入过量会导致腹泻，还可能导致继发性草酸代谢障碍，引起肾结石。
4.维生素D
有强健骨骼等多重功效。摄入过量会引起心律不齐、血压升高、抽搐、恶心、呕吐，甚至肾功能衰竭。维生素D日需要量为5μg。
5.维生素E
是心脏循环系统的捍卫者。维生素E还有抗氧化和延缓衰老，保护皮肤免受紫外线的侵害，可用于抗皱纹和淡化老年斑。维生素E日需要量为50mg。摄入过量会导致恶心、腹泻、腹痛、头昏和青少年早熟。
欲知详情，请联络:017-407 8083 安 娜 。
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